儿菜的十种吃法

儿菜，长相憨态可掬，每棵儿菜都簇拥着众多翠绿的芽苞，不仅模样可爱，口感更是清甜脆嫩，还富含多种营养成分。接下来为你详细介绍儿菜的十种美味吃法，带你领略儿菜在餐桌上的多变魅力。

一、清炒儿菜

这是保留儿菜本味的基础吃法。准备适量儿菜，将儿菜洗净，把每个芽苞从根部轻轻掰下，再切成薄片。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香，随后倒入儿菜片快速翻炒。儿菜遇热会迅速变软，此时加入少许盐调味，继续翻炒至儿菜熟透，便可出锅。清炒儿菜口感清爽，儿菜自身的清甜得以完美呈现，每一口都能感受到其鲜嫩的质地。

二、蒜蓉蚝油儿菜

这道菜融合了蒜香与蚝油的醇厚。同样将儿菜洗净切好，烧一锅开水，水中加少许盐和几滴油，放入儿菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分摆盘。锅中留少许底油，放入蒜末煸炒至金黄，散发出浓郁蒜香，加入一勺蚝油，小火翻炒均匀，使蚝油与蒜末充分融合。接着加入适量清水、盐、白糖调味，煮至汤汁浓稠。最后将调好的蒜蓉蚝油汁均匀地浇在摆好的儿菜上，撒上葱花点缀，儿菜裹满鲜香酱汁，美味升级。

三、儿菜炒肉片

儿菜与肉片搭配，营养更丰富。准备儿菜、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜。猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。儿菜洗净切片，青椒、红椒切块备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。再用锅中底油爆香葱姜蒜，放入儿菜片翻炒至变软，加入青椒、红椒块继续翻炒。倒入炒过的肉片，加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，让儿菜、肉片与配菜充分融合，色香味俱全。

四、儿菜粉丝煲

一道暖身又饱腹的佳肴。所需食材有儿菜、粉丝、虾仁、香菇、葱姜。粉丝提前用温水泡软。儿菜洗净切块，香菇泡发后切丝，虾仁洗净备用。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。接着放入香菇丝翻炒出香味，再加入儿菜块翻炒至微微变软。放入泡软的粉丝，倒入适量生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。将所有食材转移到砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 5 - 8 分钟，让粉丝充分吸收汤汁，至汤汁浓稠，撒上炒过的虾仁即可。

五、儿菜汤

简单却不失鲜美。把儿菜洗净切成小块，锅中加入适量清水烧开，放入儿菜块煮 3 - 5 分钟，至儿菜熟透。加入适量盐、几滴香油调味，喜欢的话还可撒上一些葱花或香菜提味增香。儿菜汤清甜可口，清爽解腻，在品尝浓郁菜肴之余，来上一碗儿菜汤，让人倍感舒畅。

六、糖醋儿菜

酸甜开胃的独特吃法。将儿菜洗净切滚刀块，调一碗糖醋汁，在碗中加入适量白糖、香醋、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀备用。锅中倒油，油热后放入儿菜块翻炒至表面微微变软，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒，使汤汁均匀包裹儿菜，待汤汁浓稠，儿菜呈现出诱人的色泽时，即可出锅。糖醋儿菜甜酸适口，味道浓郁，能为餐桌增添别样风味。

七、儿菜炖排骨

儿菜吸收了排骨的肉香，两者相得益彰。准备儿菜、排骨、葱姜、八角、桂皮等调料。排骨洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。儿菜洗净切块。锅中倒油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，加入八角、桂皮、生抽、老抽翻炒上色。倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨熟透。放入儿菜块，继续炖煮 15 - 20 分钟，至儿菜软烂入味，加盐调味，大火收汁即可。这道菜排骨肉质鲜嫩，儿菜软糯香甜，汤汁浓郁。

八、凉拌儿菜

适合在炎热天气食用。儿菜洗净，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成小段。准备一个碗，放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉，淋上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，制成凉拌汁。将儿菜放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，让儿菜充分吸收料汁的味道，一道清爽可口的凉拌儿菜就完成了，酸辣开胃，十分下饭。

九、儿菜泡菜

儿菜经过腌制后别有一番风味。准备儿菜、盐、花椒、干辣椒、冰糖、白醋、凉白开。儿菜洗净晾干水分，切成小块。将盐、花椒、干辣椒放入锅中，加入适量清水煮开，放入冰糖搅拌至融化，关火晾凉。把儿菜块放入干净的容器中，倒入晾凉的泡菜水，再加入白醋，确保儿菜完全浸没在泡菜水中。密封好容器，放置在阴凉处腌制 3 - 5 天，待儿菜入味即可食用。腌制好的儿菜泡菜酸辣脆爽，可作为开胃小菜，也能搭配粥饭食用。

十、儿菜蒸腊肉

儿菜吸收了腊肉的油脂和香味，变得更加美味。儿菜洗净切片，腊肉切片。将儿菜片铺在盘底，腊肉片摆在儿菜上，淋上少许生抽，撒上葱姜丝。锅中水烧开，放入盘子蒸 15 - 20 分钟，取出倒掉盘中多余汤汁，撒上葱花即可。这道菜既有儿菜的清甜，又有腊肉的醇厚，口感丰富，层次分明。