生活中吃鸡很普遍吃香菇炖鸡也很普遍，正宗东北味的小鸡炖蘑菇并没有那么普遍，并不是每个地方做出来的小鸡炖蘑菇都是一样的味道哦，当然是东北那地方的是最有特色的了，今天就教给你这个东北家常菜，让你吃上正宗东北小鸡炖蘑菇。

食材：

鸡一只（大约2斤）

榛蘑150克

葱1根

姜5片

蒜4瓣

八角3块左右

生抽、料酒、冰糖、盐适量

干红辣椒（不吃可不放）适量

首先第一步清理食材

1.先把榛蘑用温水泡半个小时左右，使附着在榛蘑上的杂质充分泡开。

2.把公鸡充分清理干净，剁成不大不小的块，这时候榛蘑泡的差不多了，去除榛蘑的杂质和根部，要多过几遍清水，因为榛蘑 比较脏。

3.找一口不粘锅，确保锅中没有水，放入两大勺的花生油，待油温升到六成热时把剁好鸡倒进锅中翻炒。

4.鸡肉炒至变色，放入葱姜、八角、干红辣椒，继续炒出香味，炒的时间一定要够长，这样做出来的鸡才更香。

5.加入料酒、生抽、糖，继续翻炒均匀，这时候可以把榛蘑倒进去翻炒。

6.加入开水，没过鸡肉就可以，盖好盖子转中火炖30分钟，出锅前10分钟加入盐。

7.待至鸡肉变得酥烂，可以加入葱段装饰，然后出锅。

一份正宗的小鸡炖蘑菇就做好了，不知大家有没有发现和普通的小鸡炖蘑菇有什么区别，普通的小鸡炖蘑菇都是用的干香菇或者鲜香菇，而这个用的是东北的野生榛蘑，东北的百姓都是用的这个，味道比香菇要好的多，还有更重要的就是冰糖了，冰糖的作用就是提味更能保证菜品的鲜味，所以做菜加入这一调味料保证你的小鸡炖蘑菇更有味道。