回锅肉的家常做法 ——极客迷（www.geekfans.com）

这个回锅肉，不是正宗的，但是我敢说它是最简单易做的吧?也许被根正苗红的童鞋们看了会说：“你这也算回锅肉?”我绝对敢拍着胸脯说：“算，我这个绝对算!”

【原料】：熟五花肉一块(这是我们家的历史遗留产品)

【辅料】：蒜薹 胡萝卜 尖辣椒

【调料】：郫县豆瓣酱 白糖一大勺 生抽一大勺 味精1/4小勺 香油少许

【做法】：

1，蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

2，熟的五花肉切薄片(特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀)

3，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

4，将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来

5，郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

6，豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

7，倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀

8，加入炸好的肉片翻炒均匀

9，加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)

10，炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味

11，非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了