【揭秘孩子缺锌的元凶——零食】

      儿童节就要到了，很多家长会以各种方式给孩子过节，其中必不可少的一个项目就是去超市采购零食了。不过，营养师提醒您：零食要适量，过量的零食会影响孩子的身体发育，不要用您的爱亲手摧毁孩子的健康。

      五颜六色的零食的确能够吸引孩子，然而，这些漂亮的颜色这是由食用色素添加出来的，那么食用色素到底是什么呢？
      食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，但天然色素在加工保存过程中容易褪色或变色，在食品加工中人工添加天然色素成本又太高，容易褪色，相比之下，合成色素色彩鲜艳、着色力好，而且价格便宜，所以人工合成色素在食品中被广泛应用。在添加色素的食品中，使用天然色素的只占不足20％，其余均为人工色素。

      市面上常见的五颜六色的零食，其颜色大多是由柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红以及亮蓝五种色素调制出来的。以下简单列举几种常见零食所含的人工色素。

      1. 柠檬黄：是豌豆泥和棉花糖中含有的黄色食用色素，禁止在3岁以下儿童的食品和饮料中使用；

      2.喹啉黄：是果汁饮料、汽水和感冒胶囊中常添加的食用色素；
      3.日落黄：是泡泡糖和软糖中都含有的橘黄色的色素；
      4.二蓝光酸性红：是许多润喉糖中含有的红色食用色素；
      5.胭脂红：是梨形硬糖中含有的红色食用色素；
      6.诱惑红：是在水果软糖和冰棍中经常可以见到的红色食用色素。

      儿童长期食用大量含人工色素的食品对健康的危害是极大的，容易造成体内锌元素的流失，而锌是人体必需的微量元素之一，有促进人体的生长发育、维持人体正常食欲、增强机体免疫力、促进伤口愈合、影响维生素A的代谢和正常视觉以及维持男性正常的生精等重要功能。一旦缺锌会对孩子造成以下6方面的影响：

       一、味觉钝化

       锌能促进孩子的味觉发育，缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半衰期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而导致味觉敏感度降低，食欲下降，严重者可导致异食癖。

      二、思维障碍

      人类大脑中的海马体，其重量约占整个人脑重量的1/80左右，而其中锌含量为大脑总含锌量的1/6。海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件。因此，充足的锌对大脑灵活聪明起到关键作用。

英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的７种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

      三、生长迟缓

      锌参与生长介素的合成而对生长激素起作用；加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，从而加速幼儿及青少年生长发育。微量元素锌又有“儿童生长素”之称。

      四、增加患少儿多动症的风险

      有关专家研究指出：少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。 
      五、干扰体内正常代谢功能
      由于儿童肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质比如锌等锌是味觉细胞的生成核心物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。

      六、影响男性生殖功能

      锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。

      看到这里，聪明的家长不会再给孩子常吃那些漂亮的、夺人眼球的零食了吧？好吃的食物多种多样，家长们可以用新鲜卫生的食材做一顿丰盛的菜肴，既营养美味又安全可口，全家一起享用儿童节的饕餮盛宴吧!

原创：国家二级营养师

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