【三杯鸡】

 

 

 

【今日晴雨表】

 

天气指数：

健康指数：

心情指数：

 

  

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记忆中的小脚丫
肉嘟嘟的小嘴巴
一生把爱交给他
只为那一声爸妈

时间都去哪儿了
还没好好感受年轻就老了
生儿养女一辈子
满脑子都是孩子哭了笑了
时间都去哪儿了
还没好好看看你眼睛就花了
柴米油盐半辈子
转眼就只剩下满脸的皱纹了

......

 

年纪大了，愈发的感性，很容易为周遭的事物所感染、感动。

 

上周五晚上，猫在厨房里做着蛋糕，客厅电视里正播放儿子逢周五必追的“我是歌手”。忽然儿子冲我叫到，妈妈妈妈快来，这首“时间都去哪儿了”是我们这个周末的作文题，来听听嘛。

 

于是放下手头的事，挨着臭小子坐下。今年春节在外地过的，春晚是有一搭没一搭的看，就只“扫”过几个节目，王铮亮的这首歌是漏掉了的。周五晚上屏幕上是笔笔的翻唱，歌手很温厚的声音吟唱着，几句歌词一入耳，直击心底，居然，居然在歌声中淆然泪下。。。

 

苦要不宽不紧，甜要不满不损，人淡意长，如斯人生！

 

 

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【三杯鸡】闻香而动，台餐厅人气美食六步搞定。40道美味鸡肉菜！ 

 

之前博客上曾经发过一篇 三杯皮蛋 ，不过，论说家里做得多的还数三杯鸡。

 

家人爱吃鸡，我也钟情于九层塔独特的滋味，令人闻香而动。准备好材料，在家炮制这道台式餐厅的人气美食并不难，六图分解三杯鸡家常做法——

 

案板上直接拍的成品图。汗，愈感性之余也愈加懈惰，想着要把菜端进端出，又布景又扛相机的头就大，罢罢罢，其实要是能在锅里就咔咔出来理想的成品图，用《甄嬛传》里的话来说：若能如此...那真真是极好不过的了...

  

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【三杯鸡】

 

制作材料：鸡腿2只，九层塔1抓，生姜1块，蒜瓣5粒，大葱1段

 

制作调料：胡麻油，米酒，酿造酱油，冰糖，盐

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.锅内坐水，烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。
 

↓2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油（家庭做法，三杯比例约为0.6:1:1)；将九层塔摘洗干净，红甜椒去蒂去籽切片状备用。

 

↓3.将大葱切段，生姜蒜瓣切片，炒锅烧热注入三杯中的胡麻油，油温起来后将葱姜蒜入锅煸香。

 

↓4.将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。

 

↓5.倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。

 

↓6.焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入九层塔及红甜椒兜炒均匀即成。

 

 

【小贴士】

 

九层塔，是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，营养成分十分丰富，并具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之功效。

 

 

 

 

 

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