锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨 道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”---郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。

一、锅包肉

主料：里脊肉半斤 盐适量 味精适量 醋精适量 葱一棵 姜一块 大蒜3-4瓣

辅料：水适量 番茄酱适量 白糖适量 香油适量 淀粉适量

制作工艺：

1. 所以食材，肉，葱，姜，蒜瓣，盐，味精，糖，水，番茄酱，醋精，淀粉

2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切丝，蒜切片，淀粉加水调糊

3. 把肉片放入淀粉里抓匀

4. 锅放油，烧到把筷子方里冒泡了，下肉炸

5. 中火，炸到肉飘起来捞出，

6. 油继续加热，把肉在放里炸，上色捞出，炸二次，这样口感好，外酥里嫩

7. 锅里放少许油，把葱姜蒜炒香，

8. 用一个碗，把番茄酱，盐，鸡精糖，醋，香油，加适量说调成汁，酸甜成度，按自己口味来，

9. 当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了

二、熊猫小贴士

1.锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加粘稠。

2.最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。

以上就是锅包肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。