炖排骨味道香醇,啃着排骨上的肉已经幸福的不行。只是今天我们还要给大家变个花样,在普通的炖排骨身上锦上添花。排骨虽然味道鲜美,只是对于减肥人士来说,还是有一点担心油腻。那么如果加上清爽的蔬菜,那会不会更好呢?
今天的配角就是莲藕,藕具有滋阴润燥、补气养血的食疗功效,和排骨一起炖煮,汤汁醇厚浓郁,可以止血散瘀,健脾开胃。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还可为幼儿和老人提供钙质。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能减少脂类的吸收。莲藕有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,给胃口不好的人开胃最合适不过。
配料:
排骨 500克、藕 500克、葱 适量、姜 适量、水 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.排骨用清水浸泡半小时后清洗干净。
2.莲藕去皮后切成块,用清水浸泡备用。
3.把排骨放入砂锅中,加入足量的清水。
4.葱打成葱结,姜用刀拍松,放入砂锅中。
5.加盖,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖半小时。
6.加入莲藕块,继续小火炖半小时。
7.关火后加适量盐调味,撒入适量枸杞和葱花,加盖焖10分钟左右即可。
烹饪小贴士:
排骨在做之前一定要多过几次水,只有把血水差不多都泡出去才能做出又香又嫩的排骨来。所以需要提前准备。
莲藕与排骨,从来都是炖白汤,这一次换了,给汤汁上点颜色,红汤的也不错哦,特别的下饭,粉糯的莲藕,鲜香排骨,再来点汤汁泡泡饭,一扫光啦。
这个菜,藕比排骨多一点,吃起来还嫌藕放的太少了。有了红烧酱油做菜加料很简单,也可以用蚝油。 喜欢辣味的可以用些豆瓣酱,干椒。用砂锅炖煮最好,高压锅也可,实在不行也可以用电饭煲
大家喜欢吃排骨吗?