老豆腐400g、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、生抽一勺半、料酒半勺、豆瓣酱一大勺、生粉适量
1、肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机。肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。生姜大蒜去皮切沫。
2、 豆腐切厚片,锅里上油,烧至六七成热时候一面煎至金黄之后,再翻面过来继续,两面金黄就可以啦,但是注意不要煎糊了。
3、 锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香在放入腌制好的肉末,滑散一起炒,放入一大勺豆瓣酱,炒出红油后放入适量的热水、少许生抽、料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。
4、 汤汁差不多的时候放入适量盐,(注意豆瓣酱生抽都有咸度),再放入少许鸡精,调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入。
5、 最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。