13道很适合秋冬的下饭菜,做法一看就会,食材不贵,能多吃两碗饭

藏家826  收藏于2023-09-16   转藏4次

导读:今天给大家介绍的是13道下饭菜的做法,大部分是时令食材,常见也不贵,很适合秋冬季节吃的家常菜。营养美味,学会了每顿饭做一两道,每天都能多吃两碗饭,吃得好也吃得饱,全家人都喜欢。做法一看就会,为家人学起来、做起来吧。

家常豆腐

食材:

北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g)、木耳适量、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花适量、姜末适量、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

做法:

  • 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
  • 放油锅中火炸至金黄色。
  • 每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。
  • 捞出备用。
  • 木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块。
  • 泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。
  • 郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。
  • 炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。
  • 我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。
  • 小火炒一会儿至炒出红油。
  • 注意火力不要太大,容易粘锅。
  • 一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。
  • 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
  • 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

干锅菜花

食材:

花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

做法:

  • 五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。
  • 热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。
  • 肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
  • 加入菜花,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

西兰花炒口蘑

食材:

西兰花1/4朵、口蘑5个、蒜2瓣、蚝油8克、盐1.5克、胡萝卜半根

做法:

  • 西兰花掰成小朵,口蘑切片,胡萝卜切丁。
  • 热水焯一下西兰花和胡萝卜,水中放少量盐和几滴油。
  • 蒜爆香。
  • 放口蘑翻炒软了后,再放西兰花和胡萝卜。
  • 加入蚝油和盐,混合均匀,出锅。

肉末茄子

食材:

茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法:

  • 茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。
  • 葱姜蒜红绿椒切碎备用。
  • 碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀。
  • 热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀。
  • 调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!很下饭哦!

简单的红烧冬瓜,香喷喷特下饭,一盘吃完还不够!

食材:

冬瓜1块、大蒜3瓣、香葱1根、食用盐少许、蒸鱼豉油2勺

做法:

  • 新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽,冬瓜最好买现切的,超市里最好是早上去买,切开放久了的冬瓜不仅没什么水分,口感也是大打折扣的。
  • 将冬瓜切成厚薄均匀的片状,也可以根据自己的喜好切长条,厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况。
  • 锅里放入2勺食用油,大蒜拍碎后去皮切成蒜粒,放入锅中小火炒出蒜香味。
  • 再将切好的冬瓜放入锅中,中火将冬瓜炒软,这时候一定不要太大火,不然会糊掉。
  • 冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分,所以炒冬瓜一般情况是不用加水的,不然会烧得非常软烂。
  • 冬瓜烧得差不多熟了可以加入蒸鱼豉油和食用盐调味。
  • 最后出锅前撒上适量葱花即可,不喜欢香葱的也可以不放。
  • 一盘香喷喷又下饭的红烧冬瓜就做好了,吃起来有点脆嫩的那种口感,香喷喷的,一盘没一会就见底了,大家试试看哦。

鱼香肉丝

食材:

瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、浆肉时用水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量

做法:

  • 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
  • 瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
  • 豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
  • 取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
  • 坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
  • 锅里放少许油,胡萝卜不太容易熟就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
  • 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
  • 下肉丝一起翻炒均匀!
  • 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!鱼香肉丝就完成了。

超级下饭盐焗鸡(电饭锅版)

食材:

鸡(净约1500克)1只(鸡别太瘦)、葱6根、姜4片、生抽适量、老抽1~2克(看鸡大小增减)、花生油适量、白胡椒粉适量、海天盐焗鸡粉30克

做法:

  • 从鸡肚开边,不砍断,清洗干净内脏。
  • 鸡放入容器内,再加入花生油,生抽,老抽,胡椒粉,盐焗鸡粉,整鸡抹匀腌制2~3小时。
  • 电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底。
  • 把鸡放入锅胆内,倒入腌制鸡的汁(可不加)。按煮饭键,等电饭锅烧热后,微微闻到鸡香味,再煮20分钟,然后拔掉电源,留它焖30~40分钟即可。焖的过程不要开盖。鸡大、鸡老,一般需要煮40~45分钟左右,再焖1.5小时。
  • 盐焗的时候锅内加清水吗?不用!不用!不用!全程不需要另加水!它会焖出汁的。(焖好锅内有汁水属于正常现象)。
  • 焖好的鸡用筷子戳一下,鸡腿不出血就是熟了。如果出血,再煮10分钟,焖20分钟。正常来说,熟了,因为我这个鸡都能用手撕开了。
  • 出锅装盘,可以砍块或者手撕食。
  • 嫩滑的鸡皮、软嫩的鸡肉真的好下饭。

香煎土豆片

食材:

土豆2个、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺(喝汤的勺子)、生抽1勺、蒜头3颗

做法:

  • 蒜头剁碎备用。土豆切片,尽量厚一点。厚一点。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。土豆尽量不要选太小个的,煎起来麻烦呀。大个的切出来一大片,吃起来也过瘾。
  • 把泡好的土豆片放入锅里,煮2-3分钟,完全变色即可。然后捞出晾下,可以手捧住篮子两边,抛一抛,甩干水分。
  • 热锅下油,码入土豆片,中小火煎至两面金黄微微上色,是煎土豆片,不是炸!不是炸!不是炸!建议用不粘锅比较好操作。
  • 锅里放油,放蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
  • 倒入土豆片,加1勺生抽,翻炒均匀,撒入芝麻葱花即可。注意:大家可以视土豆大小调整酱料哈,酱油和豆瓣酱都是咸的。
  • 我爱吃香菜,就加了点儿。

茄汁日本豆腐

食材:

番茄酱40g、生抽10g、醋7g、糖7g、盐1g、日本豆腐450g、油20g、蒜末15g、清水50ml

做法:

  • 将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。
  • 日本豆腐从中间切开包装,轻轻倒出日本豆腐,切成2.5cm左右的厚片。
  • 锅中油烧热,放入日本豆腐,中小火煎至两面金黄。
  • 小贴士:日本豆腐比较容易碎,用薄一点的勺子比较好翻面。
  • 将日本豆腐轻轻拨到一边,加入蒜末,炒香。
  • 倒入调味汁、清水,翻炒均匀,炖煮1-2分钟收汁即可。

家庭版可乐鸡翅

食材:

可口可乐1罐、鸡翅8个、蒜1瓣(可放可不放)、盐适量、蚝油半勺、酱油1勺、姜适量、油适量、料酒1勺

做法:

  • 把鸡翅清洗干净,划花刀。
  • 加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜,腌制鸡翅。
  • 在锅里加入适量油,把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。
  • 把刚才腌制的调料一起倒入,加入可乐,大火烧开,然后收汁!
  • 健康又卫生的可乐鸡翅就做好了!

醋溜土豆丝

食材:

土豆一个、醋两勺、葱三根、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、小米辣或者干辣椒适量(可不放)

做法:

  • 土豆切丝泡水,去除淀粉,十到十五分钟,多冲几遍水。
  • 热锅下油、葱白、辣椒、大蒜爆香。
  • 下土豆丝爆炒三分钟后加盐、鸡精、两勺醋,最后加葱,快速翻炒均匀。
  • 出锅啦!又香又脆的土豆丝做好了。

尖椒炒豆皮(灵魂汤汁)

食材:

尖椒1个、豆皮2张、淀粉2勺、盐适量、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺

做法:

  • 豆皮和辣椒都切块。
  • 锅里放油炒豆皮,然后放入辣椒。
  • 将蚝油,生抽,淀粉,蒜末加水混合。
  • 倒入豆皮里,点老抽上色,加一碗水。
  • 出锅就好了,汤汁很惆,每一个豆皮上都均匀裹着汤汁,味道也是微微发甜,你可以再加些香油,味道更好吃。

木须肉

食材:

里脊肉200克、胡萝卜1根(小)、黄瓜1根、木耳8-9朵、鸡蛋2个、小葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺

做法:

  • 首先把里脊肉切片,加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟,腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,木耳泡发,葱和蒜切成末,鸡蛋加小半勺盐打散。(黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法:斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段,然后立起来切片就是菱形的了)
  • 锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
  • 锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
  • 锅内留少许底油下葱蒜末爆香,然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
  • 然后倒入木耳和肉片翻炒,加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
  • 接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒,加入一小勺盐调味。
  • 最后淋入淀粉水勾芡就好了。
  • 盛出装盘,美味营养的木须肉就做好了。
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