随着现代人对于保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴， 它营养丰富， 价格便宜，素有“植物肉”之美称。豆腐具有高蛋白、低脂肪，常吃能降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。目前超市里豆腐品种越来越多，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，因此平时我们常买豆腐变着花样给家人吃。 今天就买了老豆腐回来，本来想烧着吃的，不过孩子说想吃豆腐丸子了，就改了主意， 用豆腐与肉馅拌在一起， 做成豆腐丸子汤， 这是孩子最喜欢的汤品， 每隔一段时间都要做上一次，每次都吃的精光。

对于这豆腐丸子汤的记忆，印象特别深刻的是我十岁生日时外婆做的“青菜豆腐丸子汤”， 是我记忆中最好吃的豆腐丸子汤了。 后来就跟着外婆学着做， 现在也开始做给孩子吃，这种妈妈味道的家常菜就是这样一代一代传了下来， 让人总也不能忘怀。今天就来跟大家一起分享这道我特别爱吃的菜吧，赶紧跟着学吧。

【青菜豆腐丸子汤】

原料： 肉馅 1小碗 老豆腐1 小块 大白菜秧 1盘 姜末 1小蝶 胡椒粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉末和豆腐放入碗中， 加入姜末； 3. 再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料； 4. 带上一次性手套将它们抓匀； 5. 将肉末豆腐团成小丸子备用； 6. 豆腐丸子温水下锅， 中小火慢慢煮； 7.煮至全开后再撇去浮沫； 8. 加入盐和胡椒粉调味； 9. 最后放入大白菜秧， 变色后即可关火。

10. 盛入碗中。

小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末和豆腐的量一般是1:1，你可以根据自己喜欢适量调整豆腐的量，但注意不要少于三分钟一，这样不利于豆腐丸子成型； 3. 豆腐丸子温水下锅，这样豆腐丸子不易散； 煮开后撇去浮沫，这样汤的味道更鲜美。